17 - Corso di pasticceria base *

creato da Roberto Foglia — ultima modifica 28/01/2012 12:29

2 turni - Il martedì pomeriggio e il mercoledì sera Docente: Sig. Giovanni Gamba

CONTENUTI:

1	La pasta frolla	Frolla ricca Frolla Milano Frolla Napoli Frolla al cacao
2	Il pan di Spagna	Pan di Spagna base Pan di Spagna di riso Pan di Spagna al cacao
3	La crema pasticcera Crema di frutta	crema pasticcera base crema pasticcera al cioccolato crema pasticcera da forno
4	La pasta sfoglia	Pasta sfoglia base
5	I meringaggi	Meringa italiana Meringa francese
6	Bignè Base pastorizzata	Bignè Base tiramisù pastorizzata Crema chantilly
7	Cioccolato	Pre-cristallizzazione Esecuzione prodotti

8 incontri

1° turno del martedì
Anno 2011

Ottobre               18          25
Novembre           08          15          22          29
Dicembre            13          20

martedì dalle ore 14.30 alle ore 17.45

2° turno del mercoledì
Anno 2011

Ottobre            19          26
Novembre        09          16          23          30
Dicembre         14          19* (*lunedì)

mercoledì dalle ore 20.15 alle ore 23.30

Locali Cucina e fornoOratorio di Masano
* Corso con Quota Extra

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